火 肥肠怎么做(火*肥肠的做法)
大家好，近很多小伙伴在关注火*肥肠怎么做，以下是小编整理的与火*肥肠怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
火 肥肠正宗的做法
火 肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。
1、油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。
2、喜欢吃干一点的就多 一会，翻炒了几下就加豆瓣酱了，再加入青椒、红椒、黄椒。翻炒了大概三五分钟，加入生抽，盐，鸡精和花椒粉，白糖。搅拌均匀就可以装盘了。
火 肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠主要是指猪肠道的一部分。
肥肠历史悠久，起源于清朝末期，距今已有100多年的历史。从初的“望子”中提炼出来的，由于是家传，因此一代一代对“望子”进行改良，不断更新，使其味道越来越好。
上海海派菜单中的名菜“草头圈子”，广东卤水中的卤肠头，陕西美食“三大泡”之一的“葫芦头泡馍”，鲁菜中的传统名菜“九转大肠”，都少不了肥肠的身影。
江油是全世界肥肠的故乡，中国好吃的肥肠在江油。“不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。”只要吃过江油肥肠的人，无论走到哪里，都对这味道念念不忘。
火 肥肠的做法
火 肥肠做法一：
做法:猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈,八角,老姜,草果,茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段.
永川豆豉 用油煎好备用 准备洋葱少许 青椒少许(看个人爱好) 干海椒一两 蒜片 老姜一两 花椒 黄豆炒熟 花生炒熟待用
起油锅,将蒜片,老姜花椒下锅 香,放入切好的肥肠 炒,炒香后加黄豆,花生,紧接着放洋葱青椒,大勺豆豉,味精,鸡精炒匀装盘即可.
火 肥肠做法二：
[原料]
煮熟肥肠200克 青椒200克 蒜20克 姜20克 干海椒一捧 油100克 盐两茶匙（10克）味精1/2茶匙(3克) 料酒1汤匙(15克) 干花椒5克 芹菜梗100克
[做法]
1)青椒切菱形块芹菜梗斜切成块 蒜拍碎 姜拍破切片 干海椒剪开去籽
2）肥肠斜切成块 备用 3)净锅热油，放蒜蓉花椒干辣椒炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥肠表面有些微糊的感觉即可。放入青椒芹菜翻炒至表面起皱，辣味出来了即可。撒入适量盐翻炒均匀即可。
诀窍：
（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；
（2）洗前好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；
（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；
（4）煮时（小火哈 ~~~）丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色（个人所好）
（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段 ~）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的......环节。
十分好吃的火 肥肠，如何能让它香而不腻呢？
对于吃货们来说，胃口和自己的内心，总有个需要是满满的啊。所以，美食可以帮助吃货们抵挡很多的忧伤。在天气越来越热的时候，人们的胃口也是变得不太好了，食欲也是大不如前。这个时候，来上一份美味的火 肥肠就是很棒的选择啦，好吃下饭，让人越吃越想吃。
火 肥肠这道美食不单单是吃起来味道很赞，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。还有就是，这次我们大厨在做火 肥肠这道美食的时候，专门搭配了美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是很棒。接下来，我们就简单给大家说一说教你营养又好吃的火 肥肠，香而不腻，吃一口就不舍得放下筷子了。
美味的火 肥肠
食材：肥肠、桃园建民牛肉耗辣椒、花椒、辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、食盐、白糖
做法：1、我们先把肥肠处理干净，再放入锅里面，倒入适量的水，放入适量的料酒、酱油和花椒，大火烧开；
2、把肥肠煮炖到熟透的程度后，再取出来，放在一旁，放凉之后，再用刀把肥肠切成小段，放入干净的盘子里；备用；
3、接着，把大葱冲洗干净后，沥干水，用刀切成葱末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；
4、再把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒段；把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜片；备用；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜和花椒，加入适量的豆瓣酱，翻炒出香味；
6、再放入处理好的肥肠段，大火 炒到肥肠变为金 ，加入适量的食盐、白糖和酱油，翻炒均匀；
7、然后转为小火翻炒，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、胡椒粉和料酒，翻炒到肥肠有点焦脆，放入辣椒段，翻炒一会儿；即可；
以上就是火*肥肠怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
