鲜排骨怎么炖好吃(排骨怎么炖才好吃)
大家好，近很多小伙伴在关注鲜排骨怎么炖好吃，以下是小编整理的与鲜排骨怎么炖好吃相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
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怎么炖排骨好吃呢？
排骨是我们常见的一种食物，排骨是指把动物的肉剔除之后剩下的肋骨肉和脊椎骨，只有少量的肉附在骨头上。我们经常吃到的大部分是猪排骨，那么排骨怎么炖才能好吃呢？
以往我们都用清炖的方法，里面还可以加入莲藕、冬瓜、白菜、萝卜等等，辅料不同，其味道亦不同。今天我为大家分享一下我们北方人喜爱的一种方法——红烧排骨，味道鲜美，排骨酥烂，颜色鲜亮，汤汁鲜香，想要做到零失败并不难，新手也可以做出美味的红烧排骨，试试看吧！
食材:排骨、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜
步骤一:首先把新鲜的排骨清洗干净，剁成3厘米长的小段，放入盆中。
步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉，用手充分搅拌均匀备用。
步骤三:锅中放适量多的油，油温六成热，把拌好的排骨，依次放入油锅中，把用筷子(或勺子)搅拌均匀，用中火炸至金 ，即可捞出。
步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内，倒入适量的开水，以瞒过排骨高出一寸左右为佳。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严实锅盖，用大火烧开上汽，转小火慢炖15分钟，关火。放完压力后，即可旋转锅盖，打开高压锅盖即可出锅食用。
排骨怎么炖才好吃，以下是我总结的几点炖排骨的方法
1.排骨一定要先在水里掉一下出 水，出 水一定要冷水入锅，不然肉炖不烂，等水开以后祛除浮沫，捞出备用
2.换一锅水烧开以后将排骨倒进去煮（注意：一定要等水开以后在放排骨），再加入生姜或料酒，也可以加入几滴白醋（加醋炖出来的排骨钙容易炖到汤里），先不要加盐等佐料
3.大火烧开炖5-10分钟改小火慢炖一个小时
4.待排骨炖好以后加入盐、味精、葱花等调味料
需要特别注意的是：冷肉冷水下锅，热肉热水下锅，这样肉嫩，比较容易酥烂。
用这样方法炖出来排骨很好吃噢！有条件的话，不妨去试一下吧。
怎么炖排骨好吃？
排骨可是很受欢迎的一种食材，炖排骨大家也不陌生，各家都有各家的“绝招”，做法也多种多样。经典的做法，还是要用红烧的方法来炖排骨，既能下酒，又能下饭，特别是酱汁拌饭，真的是连吃两碗也不嫌多。这种红烧的方法，家常实用，也有独到之处，红润明亮，香味浓郁，颜色特别诱人，每当热气腾腾的红烧排骨上桌时，只看外表，让人立马就有了想吃的冲动，而且这道菜的营养丰富，又有着滋阴润燥，补气益 ，强筋壮骨等的功效。
红烧排骨怎样做出来颜色又好看，香味又浓郁，现在就给大家分享两种烧排骨的方法，一种用炒糖色的方法来做，另一种是借助了酱豆腐汁来上色，成品做出来都很好看。快来看看怎么做的吧。
具体的 作步骤如下
种炒糖色的方法来烧排骨，先炒糖色，然后开始炒排骨，加入香料和葱姜，先把排骨的水分炒干，炒黄炒香后，加入酱油和糖色，再加水炖至酥烂。
【食材】排骨2斤，八角一粒，香叶三片，桂皮一小块，葱段20克，姜片20克。
【调料】盐3克，生抽30克，料酒30克(其中焯排骨时需要10克，烧排骨时需要20克)，老抽6克，冰糖30克(十二三粒左右)。
【具体的流程】
(1)先把排骨在清水中浸泡半个小时去 水，然后开始给排骨焯水(这里说一下，新鲜的排骨也可泡完 水直接炒制，可省略这一步，冻过的排骨则必需要焯水)，锅里加入清水，把排骨倒入，加入料酒10克，开始焯水，水开后，用勺子撇去浮沫，翻拌后再煮一分钟，焯烫均匀后，捞出用清水冼净，然后控水备用。
(2)炒糖色：锅里加入小半炒勺的清水，把冰糖放入，冰糖炒糖色效果好，成品出来后明亮，水分炒没后，转小火继续翻炒，这时要不断搅动，随时观察糖液的变化，当炒至由香油色的小泡转为深红色，同时开始冒大泡，这时把准备好的小半碗热水小心冲入糖液中，用勺子继续搅拌，使其充分融合在一起，稍煮1分钟，然后把糖色倒出备用。
(3)起锅烧油，油热放入香料和姜片，先炒出香味，然后把排骨倒入翻炒，炒至排骨水分炒没，开始发黄发焦(中间的时候别忘放葱段，放时间早了，葱容易炒烂)这时放入料酒20克，生抽30克和老抽6克，翻炒均匀后加入没过排骨的热水，然后倒入炒好的糖色，炖煮约三十分钟的时间，然后加盐3克(这个量可根据自己情况调整)拌均匀后，再炖煮10分钟，排骨就炖好了，开盖后大火收汁，把汤汁收浓，好吃的红烧排骨就做好了。
第二种方法，借助酱豆腐汁来给排骨上色，效果也很好。
【食材】排骨2斤，八角一粒，香叶三片，桂皮一小块(少许)，葱段20克，姜片20克。
【调料】生抽20克，黄豆酱15克，料酒20克，腐乳汁20克，冰糖30克(十二三粒左右)，盐的量按自己情况调整。
(1)把排骨泡水半小时，泡出 水后再进行焯水，焯好水后洗净控水备用。
(2)起锅烧油，油热放入香料和姜片，先炒出香味，然后放入排骨翻炒，把水分炒没(记得中途加入葱段)，炒至微微发黄发焦时，加入料酒20克，生抽20克，黄豆酱15克，翻炒均匀后加入没过排骨的热水，这时加入腐乳汁20克，冰糖30克，炖煮30分钟后，看是否还需要加盐调味，再继续炖煮十几分钟后，开盖，然后开大火收汁，把汤汁收浓，好吃的烧排骨就做好了。
排骨怎么炖才好吃
排骨这样炖更好吃：
洗干净
在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以 步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味。
用沸水焯一下
把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的 水。
放入大料入味
首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。
加入蔬菜
如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅。
炖排骨容易烂的小方法
在用小火炖排骨的时候，可以适当放一点醋，不仅能够让排骨炖烂，还能让排骨的营养物质溶解在汤里，营养价值更高哦。
炖排骨更鲜小技巧
如果你想让排骨吃起来更加鲜美可口，那么你就可以在排骨中加入适量的桔子皮，可以让汤汁保持鲜美。并且还能够有去除异味和油腻的感觉。
想补钙的就要看一下喽
如果想利用排骨补钙的伙伴们要注意哦，排骨至少要炖两个小时左右，要把排骨的骨头煮透， 才能咀嚼得动。
以上就是鲜排骨怎么炖好吃的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
