母猪肉怎么辨别(母猪肉怎么辨别？)
大家好，近很多小伙伴在关注母猪肉怎么辨别，以下是小编整理的与母猪肉怎么辨别相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
- 1、如何鉴别母猪肉？
- 2、怎么分辨母猪肉 分辨母猪肉方法
- 3、母猪肉怎么辨别？
如何鉴别母猪肉？
可以从以下几个方面辨识母猪肉：
1、肤组织结构松弛．发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰 时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。
2、皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色。
3、由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，常呈砖红色。**大、长而油滑，呈圆锥形，两侧**有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状，**周围毛孔粗大而稀少。
4、肋骨一般扁而宽，骨膜淡 ，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。
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猪肉的区分
1、注水肉
肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪 水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧。
2、变质肉
外表有干黑的硬膜或黏液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉．必须按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。
3、米猪肉
这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，从外表看，肉中像是夹着米粒。
4、病畜肉
通常是急宰的肉，肉体明显放 不全。肌肉色泽深或呈暗红色 。脂肪及结缔组织、胸、腹膜下的 管显露，内有余 ，指压有暗红色 滴溢出；脂肪组织染成淡玫瑰红色。病畜肉的宰 刀口．一般不外翻，刀口周围组织稍有 液浸染的现象，骨髓红染。淋巴结肿大，且有暗红色或其他相应的病理变化。
参考资料来源：百度百科-猪肉
怎么分辨母猪肉 分辨母猪肉方法
1、分辨母猪肉可以看猪皮、**以及肉质。
2、母猪肉的猪皮较为松弛、颜色发白，**较大，两侧**处有乳腺，而且肌肉呈现深红色，水分较少，肋骨扁而宽。
3、而公猪肉猪皮紧实，**较小，肌肉呈现嫩红色，水分较多。
母猪肉怎么辨别？
1、观察肉皮：肥猪的皮比较白而且有光泽，毛孔细还很深，但是老母猪的皮非常厚，并且粗糙，用手摸起来的感觉是不一样，毛孔大而深。这是正常猪的猪皮。
2、从肉质看，正常猪肉呈水红色，并且纹路很清晰明显，人眼能清楚的看出纹路，而老母猪就不一样了，老母猪的纹路粗糙迷糊，不易辨认。
3、从奶头上可以看，正常猪肉上的奶头软且短，老母猪的奶头由于养殖时间长哺育了很多代变得又硬又长，这点很容易就能看出来。
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注意事项：
选择猪肉的时候，很多人认为超市里面的猪肉是很保险的，这点其实也是一个误区，超市里面也是做生意，也会有良莠不齐的情况，所以大家千万不要认为超市里面的肉类是佳的。
菜市场里面的猪肉也是一样的，质量问题也很多，选择购买猪肉的时候，要看这家店面是不是比较大一些，猪肉是不是多一些，因为大一些的鲜肉店面质量会稍有保证。
参考资料来源：百度百科-猪肉
以上就是母猪肉怎么辨别的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
