一、食品添加剂的利与弊是什么

食品添加剂的利与弊如下：

1、食品添加剂的好处是可以防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等。

2、食品添加剂的弊端是它的*性。*性是指其对机体造成损害的能力。*性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。

因此，不论食品添加剂的*性强弱、剂量大小，对**均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现*害作用。

食品添加剂的主要作用

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：

1、防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品**变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中*作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

2、改善食品感官性状

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

3、保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4、增加品种和方便性

市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

5、方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工*作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

6、其他特殊需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

也有企业自己制定添加剂标准的，在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂，甜蜜素，色素，香料。

二、食品添加剂对改善食品的哪些质量要素有作用

1.

防止变质，延长食品保质期。

2.

改善食品感官性状，（着色剂、护色剂、漂白剂、使用香料及乳化剂、增稠剂等），提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

3.

保持营养，提高食品营养价值，防止营养不良，促进营养平衡

4.

其他，如，用无营养甜味剂制成无糖食品供应给糖尿病人。

三、食品添加剂在食品工业中起着什么样的作用

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

为了实现工业化生产有时候就需要加入食品添加剂。杂粮面条的生产有时候就需要加入增稠剂，当然，为了流通和保存的需要有时候还要加入防腐剂等。因此食品添加剂对食品工业化生产起着重要的作用。

扩展资料：

注意事项：

1、不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。

2、食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。

3、食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。

4、使用食品添加剂不得以掩盖食品**变质或以参杂、掺假、**为目的。

5、不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格及污染变质的食品添加剂。

6、食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入**则更为安全。

参考资料来源：百度百科-食品添加剂

四、添加食品添加剂能起到什么作用

食品添加剂的作用一个就是改善口感。

奶油入口即化，QQ糖Q弹Q弹，饼干酥脆，辣条让人食指大动，吃过的都念念不忘。

这就是食品添加剂在作用。

还有一个作用就是延长食品的保存时间。

这也就是我们经常会看包装上的生产日期和保质期，我也只能看懂这个了。

过期食品是不能食用的，食品添加剂的作用就是把食物保存到在这个保质期内不会变质和口感改变。

当然，食品添加剂远不止这些作用，还有各个细分的食品添加剂领域，如膨松剂、着色剂、营养强化剂、甜味剂等，作用自然如他们的名字那样。