麻辣鱼块怎么做(麻辣鱼块的做法，麻辣鱼块怎么做好吃，麻辣鱼块)
大家好，近很多小伙伴在关注麻辣鱼块怎么做，以下是小编整理的与麻辣鱼块怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
麻辣鱼块的家庭制法
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一道很有特色的小菜。
麻辣鱼块的特点鲜明：麻中带辣、鱼肉干香。每次餐桌上出现这道菜时我都忍不住多吃一点饭呢。只要做**确、调味合理，我们就能在家制作出正宗好吃的麻辣鱼块来。
麻辣鱼块的做法充满乐趣，干香美味的调料在制作过程中就充满了 。我往往在做这道菜时就已经饿得不行了。那么，这么好吃的麻辣鱼块应该怎么做呢？快来看看吧。
麻辣鱼块的家庭制作方法：
主料：
草鱼1尾（大约1000克左右）。
辅料：
香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。
调料：
盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。
制作步骤：
1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。
2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。
3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。
4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金 捞出备用。
5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。
6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。
7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。
8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。
PS：
1、为了使后期制作入味更加充分，鱼块要在前期炸得透一些。
2、调料的多少每个人可以根据自己的喜好进行调节，只要把握香辣微甜的特点即可。
3、去掉的草鱼头尾不要扔掉，那可是做鱼汤的好材料哦！
麻辣鱼块的做法，麻辣鱼块怎么做好吃，麻辣鱼块
食材明细
草鱼适量
干辣椒适量
生姜适量
花椒适量
葱花适量
白芝麻适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
味精适量
麻辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
麻辣鱼块的做法步骤
1
新鲜草鱼，剁成小块。
2
作料切好。
3
放入适量的盐，姜和葱花。
4
轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
5
锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。
6
炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）
7
捞出沥油。
8
锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。
9
倒入炸好的鱼块，小火翻炒。
10
点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）
11
又麻又辣的鱼块出锅啦！
小窍门
我是提前一天腌制的鱼块。
油烧热一些炸，不会粘锅的。
炸鱼的时候盖上锅盖大火炸，察看时转小火，以免油溅出来烫伤。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
以上就是麻辣鱼块怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
