大家好，近很多小伙伴在关注膨松剂怎么用，以下是小编整理的与膨松剂怎么用相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、做馒头时膨松剂怎么用
• 2、烧饼膨松剂的使用方法

做馒头时膨松剂怎么用

酵母、小苏打等化学蓬松剂都是在和面的时候使用，下面介绍做法：

准备材料：面粉350G、玉米面50G、酵母3G、盐3G、糖25G、水适量

制作步骤：

1、350克中筋面粉，50克玉米面，25克糖（还是带点南方口味的糖）3克酵母，盐3克，水适量（根据面粉的吸水性而定），放在盆中。

2、混合所有材料，慢慢倒入适量的水，用筷子搅成雪花状。

3、揉成光滑面团。

4、放在温暖发酵成2倍大，冬天适当的延长发酵时间，夏天大慨是1.5小时左右可以放好。

5、发酵好的面团适当的揉进一些生粉，慢慢的揉成长条状的对折。

6、对折后的面团接着揉成一条，再重复以上的动作，直到面团完成排气为止。

7、取出适量的面团，杆平面团后卷起。

8、卷好的面团切成大小合适的面团。面团与面团之间粘上少话面粉以防相连。

9、放入蒸盘内再次发酵10-20分钟。

10、冷水入锅，馒头放上屉蒸20分钟后闷5分钟再出炉。

11、成品图。

烧饼膨松剂的使用方法

烧饼膨松剂的使用方法：

烧饼发酵泡打粉属于膨松剂，使用时要先和面粉适当混匀，然后再分别加酵母、辅料和水和面即可。烧饼发酵泡打粉烤烧饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量烧饼发酵泡打粉。

一般烤制烧饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤烧饼建议选用中筋面粉。面团越软，烧饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用烧饼发酵泡打粉一般都要求加水量相对大一些。

膨松剂简介：

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。

酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。

以上就是膨松剂怎么用的相关介绍，希望能对大家有所帮助。