金丝饼怎么做(金丝饼是一道家常主食，金丝饼应该怎么去制作酥脆？)
大家好，近很多小伙伴在关注金丝饼怎么做，以下是小编整理的与金丝饼怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
金丝饼的做法
金丝饼的做法如下：
用料：中筋面粉300克、70以上热水90克、室温凉水100克、植物油适量。
步骤：
1、中筋面粉、70度以上热水、室温凉水准备好；烙饼面团宜软，所以水量一般以面粉重量的60-65%为宜，加热水是为了使面粉糊化，增加粘度和柔软性；用凉水可以使饼有弹性；这就是所说的半烫面。
2、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再将凉水倒入面粉中，搅拌成絮状后，手揉成完整的面团；表面不光滑不要紧，盖上盖子饧20分钟至1小时，面团超级柔软滋润；但热天不宜久饧，有20-30分钟就可以了。
3、将饧好的面团分成4等份，分别揉圆，静置5-10分钟，使面筋得到松弛。
4、取一个面团，擀成长方形大薄片；面皮表面抹植物油，用刮板或者刀尖将面皮从一端划向另一端，宽度约为拇指宽，两端不划断。
5、将面条归在一起，卷几下。
6、两端分别中间盘起来，成一个“如意”状。
7、一上一下摞起来成一个盘丝面饼，用手轻轻按压几下，使两部分能很好的粘合在一起。
8、用擀面杖轻轻擀几下，成一个直径大小约为8CM的小圆饼坯。
9、饼铛中倒油，油要比平均烙饼的油多一些；中小火，将4个盘丝饼坯码放在饼铛中；先一面烙定型，微黄。
10、再翻面烙另一面，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右，这样才能让外皮酥脆，内部完全成熟。
11、将煎烙好的金丝饼轻轻铲出锅，用筷子轻轻挑起，一丝一缕煞是漂亮；外焦脆，久放不皮；内部柔软有弹性，是主食，又是喷香小吃。
金丝烧饼怎么做？
1、分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。
2、取出各分成10份。油皮包油酥（包汤圆一样），收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。
3、用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。
4、用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。
5、如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。
金丝饼是一道家常主食，金丝饼应该怎么去制作酥脆？
600g面粉用开水烫少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面30分钟以上。炒熟的面粉45g，加熟食用油50g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为3个面团。取一个面团，擀成5mm厚的长方形片，边擀边整形。取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，后在上面均匀地撒一层精盐。金丝饼以“酥、脆、香”为佳，看上去是饼，一动为丝。
动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻，金丝饼分为甜味和咸味。金丝饼中国传统面点，功夫要求非常高，成品饼丝直径一毫米左右甚至更细，首先需要有抻面技法，一斤面半斤水，只放盐，和面，醒面，遛条，抻面，毛细时揪去多余面头摆放案板上，均匀刷油，等份截断，围绕一只手大母手指卷起，面头藏在饼心里。
准备一个干净的盆，然后将适量的面粉倒入盆中，再调入少许的食用盐，用筷子将面粉跟盐一起搅拌均匀，接着再将提前准备好的温开水倒入面粉中，倒水的时候边要用筷子一边搅拌一边倒水，直到将面粉搅拌成面絮状时即可。面粉500克酵母五克泡打粉五克白绵糖五克，和好面，把和好的面擀成长片，刷上油酥。
有苏轼一斤面粉，250克油，刷完油酥，以后卷起来，用刀切成面条形状，取，切好的，90克面包条，拉长卷成卷，按成圆形，烤箱，上火180，下火190，放进烤箱内烘烤，五分钟转转盘，在烘烤五分钟，金丝饼就做好了。就可以采用拉面的手法拉面了，拉成丝后刷上色拉油，分段盘起来，可以放入电饼铛煎制，也可放烤箱烤。
以上就是金丝饼怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
