广东排骨怎么蒸好吃(广式蒸排骨)
大家好，近很多小伙伴在关注广东排骨怎么蒸好吃，以下是小编整理的与广东排骨怎么蒸好吃相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
广式蒸排骨
身为老广东，经常都会去茶楼喝茶，我们这边的喝茶可不是去那喝茶，简单的说我们是去吃各种 美食 点心。茶楼里其中以广式蒸排骨受欢迎，每桌都必点的。一份十几元，却只有几小块也是不够过瘾的，还是自己在家做的干净新鲜还量大啊。
用料
猪前排 1条
南瓜或者芋头 适量
阳江豆豉 适量
大蒜 适量
盐 适量
糖 适量
生粉 适量
花生油 适量
排骨洗净沥干水份，我是买时叫老板帮我剁成小块的，跟她说蒸的就懂怎么帮你剁了。小块容易入味而且吃起来方便很多，容易熟。我们自己在家蒸的好处就是新鲜，茶楼的排骨都是冷冻过的，味道没有那么鲜美。南瓜我用的栗香南瓜，比较粉甜，水份少，平时咱们吃的南瓜也可以，或者芋头垫底蒸会更香。
排骨内放两小勺生粉，足够裹住每块排骨薄薄的一层就行了，排骨量多的话大家再适当调整生粉量。
一小勺盐，你没看错是盐，我买的盐比较粗一点，不是精盐。
然后是一点点糖，糖呢是为了提味用的，不需要太多，一点点就行。
拌匀上面加的调料后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。
抓匀后再次加入两小勺生粉，包裹住排骨，层层锁鲜
南瓜平铺盆底，放入适量水和丢几粒盐，水是为了让南瓜更容易蒸熟，蒸出来后不易干，盐是为了让南瓜更入味。
排骨平铺在南瓜上面，蒸时排骨的油会滴下南瓜，南瓜更香。洒上几粒阳江豆豉，没有可免。
大蒜剁碎均匀撒在排骨上，或者第五步时倒入一起抓匀也可以。
上锅蒸十五分钟就可以吃到香喷喷的蒸排骨了。
出炉啦，新鲜的排骨就是香气扑鼻啊！有辣椒的切两片装饰一下，色香味俱全。
广式的豉汁蒸排骨怎么做好吃？
广式的豉汁蒸排骨是一道很传统、很经典、很好吃的菜，其做法也不是很难，在广东甚至在全国都非常深受人们喜欢，把这道菜做的好吃，在配料方面和排骨的处理方面也是有讲究的。只有在很多细节上把控好，才能做出好吃又入味的广式的豉汁蒸排骨。
广式豉汁蒸排骨的做法：
1、我们要用到的材料很简单，排骨500克剁成2厘米左右长的小块，剁掉时候尽量1刀剁断，这样就不会留下骨头渣子，剁好的排骨先用清水冲洗一下后装入一个大一点装有清水的碗中，再加入少许的盐，加盐的目的是可以逼出排骨里的 水和异味，用淡盐水浸泡30分钟3左右就可以把水倒掉，再把排骨放在水龙头的下面，开小的水冲水30分钟，把排骨中的 水和杂质彻底的冲干净，冲好水后放漏勺上控水。
2、接着就要把20克豆豉处理一下，因为豆豉一般都是露天晒制发酵的，表面难免会有灰尘和杂质，所以有必要先用清水清洗几遍，洗好后捞起并控水。起锅不用加油，大火把锅烧热后改小火，然后把豆豉倒进锅内，不停的翻炒，把豆豉的水分煸干，这样才能让豆豉的豆香味完全地释放出来，豆豉的香味出来后就可以打出备用。配料还要准备蒜子10瓣剁成蒜蓉，陈皮半块先用水泡胀，再用刀把陈皮的白瓤挂掉后切成碎末，小葱2根切成葱花。
3、排骨冲好水后把水沥掉并控干水分，用干净的毛巾或者用厨房专用吸水纸把排骨包起来，再用手多自己下，把排骨中的水分挤出来，排骨的水分挤干后加入20克生粉搅拌均匀，让所有的排骨都能包裹上一层薄薄的生粉，这样做出来的排骨就可以更加的滑嫩。搅拌均匀后，放一边腌制10分钟。在腌制排骨的时候，我们可以来调试一个料汁，碗中加入10克生抽，20克蚝油，10克料酒，3克白糖，2克胡椒粉和10克生粉。后充分的搅拌均匀。
4、把调制好的料汁均匀地淋在排骨的上面，再充分地搅拌均匀，让每一块排骨都能吸收到料汁的味道，搅拌均匀后，再把陈皮、蒜蓉和炒好的豆豉一起倒入排骨在碗中，然后尽量的搅拌均匀，后在淋上30克花生油后搅拌均匀。搅拌均匀后放一边再腌制30分钟，让排骨有充分的时间把料汁、陈皮、蒜蓉和豆豉的香味吸进去，这样蒸出来的排骨才能充分入味。
5、排骨腌制入味后再把排骨搅拌一下，然后把排骨平铺在盘子的上面。注意！排骨一定是平铺，而不可以相互叠在一起，如果相互叠在一起的话，有的排骨就不能熟透，而不能达到一致的成熟度。蒸锅内可以稍微多加一点水，水宽蒸汽就能充足，大火把水烧沸腾上汽后，把排骨放进蒸锅内，加盖后保持大多火，蒸上13-15分钟左右。蒸好后再撒上葱花点缀一下就完工了。
广式的豉汁蒸排骨的做法很多，但是出来的味道都相差不大，因为他们所用到的配料都有一个共同点，那就是都有陈皮和豆豉，这两个配料在广式的豉汁蒸排骨中是必不可少的。我的这种做法比较简单，配料也比较少，很适合家庭制作。
适合广东人的粉蒸排骨，好吃到起飞，邻居家的孩子都馋哭了
每个人的记忆深处都会有一道菜。
就像我们长大了，在外拼搏的你，每当吃饭时，总会怀念儿时妈妈做的菜。
有时候人们吃的不仅仅是味道，而是岁月里的一种记忆，更是记忆深处的那种情怀，常年在外漂泊的你们有多久没吃到过家乡亲人做的菜了？你记忆深处的那道菜又是什么呢？
今天给大家分享一道家常菜： 粉蒸排骨！
话不多说上食谱：
步：排骨洗净沥干水分、放入豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末加适量盐、拌匀腌制10分钟左右。
第二步：腌制好后，倒入蒸肉米粉，用一点点水刚刚好拌湿、水不能过多、调匀。
第三步：用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。
第四步：把红薯去皮洗净，切成小块，放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、和一点点水然后拌匀。
第五步：然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、水烧干了中途记得添加水。
肥而不腻，肉质鲜美，下面的红薯也很香，我猜屏幕前的你已经在咽口水了哈哈！
温馨提示：
1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。
2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可
3、红薯选那种红心的薯更甜。
4、蒸的时候记得中途添水哟。
都看完了，那就动动您的小手指给我点个赞再走吧，后祝点赞的朋友心想事成，好运连连！当然啦你就算不点赞，我也会祝福你的呀！！
以上就是广东排骨怎么蒸好吃的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
