一、什么蔬菜可以放的久一点

什么蔬菜可以放久一点哪些蔬菜保存时间长

蔬菜是比较常见的一类食物，它的种类比较多，含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等，营养价值高，吃起来鲜嫩可口，深受人们喜欢。那么什么蔬菜可以放久一点呢？下面让我们

我们都知道，蔬菜是比较常见的一类食物，它的种类比较多，含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等，营养价值高，吃起来鲜嫩可口，深受人们喜欢。那么什么蔬菜可以放久一点呢？下面让我们具体来看看吧！

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哪些蔬菜可以放的时间长一点

青椒、尖椒

大家可能会感觉到意外，青椒和尖椒为什么能存放的时间长。我家里年前买的尖椒和彩椒，放到今天才吃完。除了有些发蔫以外，可以说味道什么的没有改变。把买来的尖椒放在北面的晾台上，用报纸包裹着存放。没想到放了接近二十天，还没有腐烂。

西红柿

西红柿只要没冻到，现在的存放时间可以说时非常长的。因为西红柿都是没有成熟直接采摘下来的，只要买的时候硬一些，一般两个礼拜没问题。

根茎类

这个自不用说，像土豆、萝卜这些，本身就是秋储的越冬菜。不过要保证湿度，好用湿沙子埋起来存放，才会不糠心和长芽。山*就更不用说了，可以自然存放很长时间。

十字花科的蔬菜

白菜只要放在5°以下的气温条件下，一般也不会坏。还有就是花菜，只要温度和湿度够，可以存放很长时间。我知道现在的花菜，其实大部分都是秋天收获的，带着叶子放在地窖里存储，然后被收购拉往全国各地。

这些蔬菜都是正常的在室外存放，如果放在具有零度保鲜功能的冰箱里，那么很多蔬菜会存放的时间更长。

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蔬菜怎么保存比较好

叶菜类

常吃的有大白菜、包头菜、紫甘蓝、生菜、蒜苗、韭黄、芹菜、茼蒿、香菜、油麦、油菜，以上这些蔬菜不仅储存期限长，而且不容易坏，可以适当多买些已备不时之需。当然像香菜、油麦、茼蒿好用包装袋裹包起来，避免叶子失去水分，出现风干现象。

根茎类

萝卜、大葱、洋葱、生姜、蒜苔、韭菜薹、山*、芋头、土豆、红薯、莲藕，这些是我们厨房必备蔬菜，它们没有那么娇气，可以放到阴凉处保存。

芽苗类

黄豆芽、豆苗、黑豆芽易存放，放入冰箱温度3－4度效果更佳，绿豆芽次之。

果蔬类

青椒、尖椒、朝天椒、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、芸豆角、青豆等这些蔬菜是我们常吃的蔬菜，也很好保存。特别是南瓜和冬瓜，存藏一个冬天也是没有问题的。

菌类

我们经常吃的菌类有金针菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇、木耳、银耳，这些菌类蔬菜易保存，营养价值也很高，已经成为人们养生的首先食品，它们具有抗癌作用，是其它蔬菜无法比拟的。需要提醒的是木耳吃多少泡多少，泡发好的不要超过24小时，时间长了，会产生*素，就不宜可以食用了。

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蔬菜可以放多久

耐放的蔬菜可以保存一个星期或半个月左右，主要看个人的保存方法。

耐放的有土豆，胡萝卜，只要不要遇水，保持通风，10天半个月肯定没问题，而且还很新鲜

然后包菜，随时几天后表面得叶子枯萎，但是撕开表面的，你会发现里面的很新鲜，就跟刚从田里摘的一样。

后青椒，花菜，西兰花，只要通风，同样可以放很久！

蔬菜一定要清洗干净食用

果蔬吃的时候好用活水清洗，可以多洗几遍，而有的则需要泡，如一些表面较为粗糙的果蔬，像黄瓜，苦瓜等，菠菜，油菜等绿叶菜蔬也可以用淡盐水浸泡十几分钟，但一定要多洗几遍，浸泡等方法只能去除部分农*残留。现在的果蔬从栽种到收，几乎是拿*养大的，各种喷，洒，灌，施，果蔬几乎是在*罐子里成长。大家都知道，果蔬清洗不能浸泡时间过长，一来因为加速了它腐烂的速度，二来反而增加了亚硝酸盐，损失维生素。

二、什么菜能放很久

蔬菜都是有保质期的，放在冰箱可能过几天就烂了，丢掉了十分可惜。那你知道有哪些蔬菜是更耐储存的吗，盘点这十大耐储存食物送给你，这才是囤菜的正确打开方式。

西红柿

成熟的西红柿好在2～4℃之间冷藏比较好，如果没有挤压，可以存放十天之久，也不会影响口感和营养价值。但是不能温度太低，因为可能导致西红柿冻伤而腐烂。据说西红柿冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，可以用来催熟其他果蔬。相应的，如果不想其他食物过快长熟导致腐烂的话，好用保鲜膜将西红柿单独存放。

土豆

土豆在不发芽、不霉变的情况下，可以储存数十天，但是容易受到潮湿空气的影响导致变质，因此，存放土豆的地方，一定要干燥通风，同时要注意，发青，发软，发黑都是变质的体现，一定不能食用，会产生大量*素。

香菜

香菜的存放时间比较长，如果放在阴凉处，可保存7~10天，，但要注意的是，不能放的太久才食用，会导致香菜变软，影响口感。香菜有点焉是可以正常食用的，但是遇到发黄、发黑的叶子，就说明需要丢掉了。另外，可以将香菜捆成小捆，利于存放。

南瓜

南瓜通常可以存放很久，没有切开的南瓜在干燥处可以放置数月且不影响口感，在挑选南瓜的时候，一定要注意表面不能有伤痕，挤压，变软的现象，这样的不容易腐烂。

洋葱

洋葱在室温下只能保存三个月左右的时间，放在冷库内储存，可大大提高其储存时间，洋葱冷库是目前保鲜洋葱的重要方式之一。另外，洋葱具有较高的*用价值，比如预防癌症，提神醒脑，促进消化，预防癌症。

胡萝卜

胡萝卜也是我们经常食用的蔬菜了，是一种非常耐储存的蔬菜，保质期一般10-15天，需要采用冷藏的方式，如果是粗放存储的话，需要尽快食用，水分容易流失。更有效的保存还可以考虑做成脱水蔬菜。

西兰花

作为蔬菜之王，西兰花的存储时间也比较长，10天以内食用都不会影响口感和营养。此外西兰花全身都是宝，营养物质丰富，经常吃可以补充身上缺乏的微量元素，还能加强抵抗力，而且价格适中。

山*

山*和土豆类似，只要保存得当，基本上都可以放置数月，为了保持佳口感，尽量不要清洗山*上的泥土，需要吃的时候再清洗，可以大程度的防止水分流失。山*一般密度都比较高，不容易腐烂，遇到发黑的山*就不能食用了。

香菇

味道鲜美的香菇也是可以长时间冷藏存放，套一层保鲜膜再放进冰箱可以存放十天左右，

新鲜的香菇要避免沾到过多水分，如果想长期保存的话，好还是进行脱水和干燥处理，味道会更加浓厚。

茄子

茄子的话，不能有挤压和损伤的切口，通常干燥通风可以放置一周左右，有冰箱保鲜效果更加，挑选茄子的时候，要选叶子嫩绿的茄子，这样的保存的时间长，口感更佳。

三、买什么菜放的时间长不容易坏

白菜、胡萝卜、土豆、南瓜、红薯，不过这些食物都需要合适的存储环境，具体存储时间和注意事项如下：

1、白菜

白菜好两天内吃完；若买多了，可放在地下室或冷藏柜中保存，一个星期内也要吃掉。如果白菜出现大块黑斑或烂心，应立即丢掉。

大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而引发中*，轻则头晕、恶心、心跳加快，重则危及生命。

2、胡萝卜

为了充分获得胡萝卜的营养，好在一个星期内吃掉。

胡萝卜存放几天后会外皮褶皱，这是因为水分流失，部分维生素也会流失。胡萝卜储存过程中的呼吸作用会消耗本身的淀粉，造成空心。

3、土豆

土豆好放在干燥通风处，并在发芽前吃掉。

土豆可长时间保存，但在较为潮湿的环境中，两个星期就会发芽。发芽后的土豆营养降低，龙葵碱含量升高，尤其是芽眼、芽根和变绿部位，龙葵碱对胃有**作用，还会麻痹呼吸。

4、南瓜

未破损的南瓜好两个月内吃掉；已经切开的南瓜好冷藏5~6天内吃完。

南瓜可增加饱腹感，有助减少食量、控制体重，但久存的老南瓜因长时间储存含糖量升高，且储存时间过久易使内部瓜肉因无氧发生改变，食用则不利于健康。

5、红薯

一般15摄氏度为佳储存温度，但是家中不能有效地控制储藏温度，好在2个月内吃掉。

红薯存放时间长了，水分会散失，糖分相对增多，这也是放得久的红薯较甜的原因。红薯对储存条件很“挑剔”，温度过高会长芽，温度过低会冻伤。

参考资料来源：人民网—耐放的菜也有佳食用期