一、鸡蛋可以放在冰箱里吗

鸡蛋能，但熟鸡蛋不能。下面让你看看哪些食物不能放在冰箱里：

香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。�

巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

叶子菜：好不要挨着冰箱放，否则会烂的

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。

南瓜适宜在10℃以上存放。

西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易**。

面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快，面包放在冰箱中*比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。

中*不宜放在冰箱里,*材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入*材内，而且容易受潮，破坏了*材的*性，所以对一些贵重的*材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。

含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有*的组胺物质，人吃了会引起食物中*；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其**速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。

西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易**。

面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂．

鲜果汁，冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分

二、如何挑选一个好蛋

小康导读：可爱的鸡蛋也许是平易近人的食物了，小小的个头，营养价值却非常丰富，是优质的蛋白质来源。但关于鸡蛋，很多人都有疑惑，怎么挑选出一个好蛋？土鸡蛋和洋鸡蛋哪个更好？今天小康告诉你答案。

一、土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养价值高？

很多人喜欢吃农户散养的土鸡蛋，但是从营养价值分析，两种鸡蛋并没有明显的区别。

鸡蛋的口味和营养，取决于鸡的食物。通常来说，土鸡是不喂专门饲料的，走哪吃哪，鸡主人很难控制它吃了啥。而养鸡场的饲料都经过均衡的配比，鸡吸收的营养会更全面。因此在营养上土洋鸡蛋并无区别。

在安全性上，土鸡蛋也不一定比洋鸡蛋好。鸡蛋很容易被沙门氏菌、李斯特菌等有害细菌感染。

即使现代化的鸡场，对环境和饲料都有要求和控制，也难免会出现感染事故。而土鸡处于完全没有监控，到处*跑觅食的状态，吃到有害物质或者被细菌感染的可能性反而更大。

二、红壳鸡蛋好，还是白壳鸡蛋好？

有些人在买鸡蛋时，特别在乎蛋壳的颜色，觉得红壳的更有营养，因此商家往往把红壳鸡蛋卖得更贵。

事实上，白壳和红壳的蛋，营养含量差不多：白壳与红壳蛋的蛋白质含量，都为12%；脂肪红壳高一点，为11%，白壳的为9%；维生素A，白壳的比红壳高，而维生素E，红壳比白壳高。

壳颜色是由基因决定的，有些鸡，血液中的血红蛋白，产生卵壳卟啉，使壳呈浅红，有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因此壳呈白色。因此挑蛋没必要在乎壳的颜色。

三、鸡蛋应该怎么选？

选鸡蛋唯一的目的就是要挑新鲜的，其他不管是颜色，土还是洋，都差不多，不用太纠结。

那么，如何挑选新鲜的鸡蛋呢？望、闻、听、测四招。

1、望。新鲜的蛋，壳较粗糙，表面有霜状粉末，陈蛋的蛋壳比较光滑，或有亮光，受潮发霉或有黑色斑点，臭蛋外壳发黑，甚至有油渍。

2、闻。用嘴向蛋上轻轻吹口热气，然后用鼻闻气味，优质鲜蛋有细微的石灰味。

3、听。把鸡蛋放在耳边摇晃。鲜蛋音沉实，无晃动感。臭蛋有晃动声，甚至有啪啪声。

4、测。测试浮力。将鸡蛋放入水中，鲜蛋会沉水，陈蛋会上浮。

四、鸡蛋如何存放？

1、买回后，一定要放到冰箱里。

实验表明，在2?6的温度下，鸡蛋保质期是40天，所以买到鸡蛋后，不要常温放在厨房里。

2、放入冰箱内，请大头朝上立着放

因为蛋黄轻，蛋白重，鸡蛋若横放，黄会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或散黄。

3、不要水洗鸡蛋存储

清洗鸡蛋会破坏其外蛋壳膜，使其失去天然保护，细菌与微生物会入侵，加速变质。所以买回蛋后，可以用布擦拭表面，随后再放入冰箱。

五、营养鸡蛋怎么吃？

1、鸡蛋羹：保护血管

两个鸡蛋打散，倒入200毫升的牛奶，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，隔水蒸10分钟。

这样的鸡蛋羹口感爽滑，更利于营养吸收，牛奶补充了更多的营养物质，也更加健康。

2、香椿鸡蛋饼：增加免疫力

主料为香椿+鸡蛋，以烙为主，酥松鲜美爽口，常食有增强肌体免疫力的功效。

3、黄酒蛋黄羹：补血、安胎

蛋黄14个与黄酒500毫升一起放在锅内，小火煮，煮至稠。有滋明润燥，补血安胎的效果。

4、四仁鸡蛋粥：老人补肺吃

鸡蛋2枚，甜杏仁、白果仁各20g，花生仁、核桃仁各40g。四仁去皮磨粉，每次用20g煮沸，冲蛋喝。

此粥扶正固本、补肾润肺。可治疗慢性支气管炎、肺气肿，很合适中老年患者。

三、商家为什么要给顾客免费发鸡蛋

发鸡蛋是一种公益行为，意味着无偿地将物品提供给有需要的人。在生活中，有许多人面临生活困难，缺乏基本的生活用品。发鸡蛋可以帮助这些人解决一部分的生活问题，让生活更加美好。

发鸡蛋也可以是商家的一种营销策略。在促销活动中，商家会提供免费的鸡蛋作为赠品，吸引顾客的注意力。这种方式可以促进销售，扩大品牌影响力。

另外，发鸡蛋也可以是一种交流方式。在文化交流活动中，鸡蛋往往是一种常见的礼品。通过赠送鸡蛋，可以表示对他人的感谢，并增进彼此之间的友谊和了解。在某些国家，还有一种传统的游戏是在复活节期间进行鸡蛋比赛，比赛中获胜者可以获得免费的鸡蛋。这种游戏可以促进社区的互动和交流。